旅するナイアガラ 2025 / no.505ワイナリー

Traveling　Winery NIAGARA 2025 / no.505 Hiroshima Winery

旅する葡萄がつなぐプロジェクト　ナイアガラ

山野峡大田ワイナリー → no.505 Hiroshima Winery

同じぶどうでも造り手が変わると、こんなにも違うワインになる。

そんな驚きが詰まった「旅する葡萄がつなぐプロジェクト」

コロナ禍で人の旅が止まった中、葡萄が先に旅をし、さまざまな土地や人の手に渡っていく。

その旅を経た葡萄を通じて、瀬戸内の風を直に感じながら、あなたの旅を再び始めてほしい。

広島県福山市の最北端に位置する山野峡大田ワイナリー。
県立自然公園「山野峡」を有する自然豊かな山野町で2015年からワイン醸造をされています。

約2ヘクタールの自社畑で9種類のぶどうを育てられている中、

今回は香り高い「ナイアガラ」をno.505に旅立たせてくださいました。

ナイアガラ品種由来のぶどうの香り、ハチミツの様なニュアンスも。炭酸は穏やかで、

親しみやすいアメリカ系ブドウジュース（ウェ○チ）を思わせるジューシーな果実味。

余韻に優しい苦味があり、ガスが抜けてスティルワインとしても面白い。

※抜栓時に吹き出す恐れがあります。冷蔵庫で立てた状態で冷やし、振らずに抜栓して下さい。ビン底の沈殿物はぶどう成分によるものです。人体に害はありません。

ワイン名：旅するナイアガラ

内容量：７５０ml

種類：発泡性　　　　

品種：山野峡産ナイアガラ89％、シャインマスカット11％

樹齢：6年

Alc％：9%

収穫日：2025年9月7日

収穫時Brix：17

除梗：なし

破砕：なし

酵母：野生酵母

発酵槽：ポリエチレン・ステンレスタンク

熟成槽：ポリエチレン・ステンレスタンク

発酵･熟成期間：100日

瓶詰日：2025/10/1

山野峡産の慣行農法のナイアガラを使用。

全房にてポリエチレンタンクにてマセラシオンカルボニック17日。

プレス直前にブドウを潰し、バスケットプレスにて一晩かけてゆっくり搾汁。

ステンレスタンクにて後発酵。

シャインマスカットの果汁を加えて発酵途中に瓶詰めし、発酵のガスを瓶の中に閉じ込める。澱を抜く為、デゴルジュマン。